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Salzkaramell in dunkler Schokolade ist ein Gourmet-Paradies.

Salzkaramell in dunkler Schokolade ist ein Gourmet-Paradies. 15 Januar 2021

Es ist sehr einfach, sich in Salzkaramell zu verlieben! Und wenn es oben mit dunkler Schokolade überzogen ist, wird Sie dieser scheinbar paradoxe Geschmack begeistern. Nachdem Sie diese Tafel Schokolade probiert haben, die ein einzigartiges handgefertigtes Design der Konditoren von SOVIE aufweist, werden Sie ein ständiger Fan dieses Süßwaren-Meisterwerks.

Es ist sehr interessant, die Reaktion von Menschen zu beobachten, die zum ersten Mal Schokolade mit einer zarten Füllung aus Salzkaramell probieren: Ein leichtes Misstrauen weicht in der Regel einem Lächeln der Freude und Zustimmung.

Mit dunkler Schokolade überzogenes Salzkaramell wird heute zu einem der modischsten und beliebtesten Desserts.

Was ist das Geheimnis einer solch ungewöhnlichen Kombination?

Aufgrund der Tatsache, dass Salz ein natürlicher Verstärker der Geschmacksempfindungen ist, tragen seine Kristalle zur Verschärfung süßer Farbtöne bei und enthüllen die Aromen von Schokolade. Daher entfernt Salzkaramell die Bitterkeit von dunkler Schokolade und betont ihren reichen Geschmack. So intensiv die Kakaobohnen auch sind, das Salz hilft ihnen, sich noch mehr zu öffnen.

Es wird angenommen, dass Salzkaramell in den 70er Jahren des 20. Jahrhunderts in der französischen Region Bretagne dank des Küchenchefs Pierre Le Roux (der es patentierte) entstand, wofür dieses Gebiet seit undenklichen Zeiten berühmt ist. Kleine salzige Karamellen wurden mit handgeerntetem Meersalz hergestellt. Dieses Salz hat sogar einen eigenen Namen - "Fleur de sel" "Salzblume".

Pierre Herme, ein weiterer französischer Koch, war der erste, der Salzkaramell in seinen berühmten Desserts verwendete. Nachdem das Salzkaramellrezept 2004 in der (berühmten) Zeitschrift Gourmet veröffentlicht wurde, ist dieses Dessert erfolgreich in alle Küchen der Welt gewandert.

Feinschmecker behaupten, dass dies die beste Karamellsorte ist, mit einem bitteren Aroma und dem intensivsten Geschmack, der sofort Appetit macht. Sie klassifizieren die Kombination von Salz und Schokolade als edel, wie Wein und Käse.

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